Potatisstomp med paprika och timjan

Ingredienser

• 500 gram mjölig potatis
• 1 stor gul lök
• 0,5 röd paprika
• 0,5 dl olivolja
• 0,5 tsk timjan
• 1 msk tomatpuré
• 1 tsk oregano
• salt

Instruktioner

1. Skär potatisen i lagom stora bitar och koka ca 15 minuter tills den är mjuk.
2. Skär löken och paprikan i bitar. Fräs tomatpuré, oregano, timjan och pressad vitlök i olja en knapp minut. Tillsätt löken och paprikan och fräs ihop några minuter.
3. Häll av vattnet från potatisen och blanda ihop allt. Smaka av med salt.