Potatispasta med aubergine

Ingredienser

• 2-3 dl penne rigate
• 1/2 aubergine
• 3 potatisar
• 1 gul lök
• olivolja
• 3 klyftor vitlök
• 1 röd chili
• sambal oelek
• salt
• svartpeppar
• oregano

Instruktioner

1. Koka pastan.
2. Skär potatisarna och auberginen i stavar och löken i små bitar.
3. Stek i olja tills potatisarna börjar mjukna.
4. Hacka vitlök och chili i små bitar.
5. Lägg i alla kryddor och stek ytterligare en stund.
6. Blanda i pastan och rör om.