Pastasås fresco

Ingredienser

  • 6-7 skalade tomater (skala eller skålla)
  • ca 1/3 squash i små bitar
  • 1 röd paprika i små bitar
  • 1 stor gul lök i små bitar (gärna färsk)
  • 1 buljongtärning
  • 1 krm limeskal
  • juice från 1/2 lime
  • 2 msk fryst basilika
  • 1 tsk råsocker
  • 3 msk olivolja
  • salt

Instruktioner

  1. Tärna tomaterna och koka på medelhög värme i 7-8 minuter tillsammans med limejuice, buljong och socker.
  2. Fräs limeskal i olja kort och lägg i lök, squash, paprika och lite salt och fräs några minuter.
  3. Häll i tomatsåsen och basilikan och koka ihop några minuter.

Tips

  • Servera gärna med cappelini-pasta.
  • Vid avsmakning, testa att tillsätta mer olivolja om det smakar vattnigt.