Lins- och purjosoppa

Ingredienser

• 1,5 liter vatten
• 2 tärningar grönsaksbuljong
• 1 medelstor purjolök
• 4-6 soltorkade tomater i bitar
• 4-5 medelstora potatisar (mjölig sort)
• 1 medelstor röd paprika
• 2 dl röda linser
• 2 msk olivolja
• svartpeppar
• Ev. salt (vid avsmakning)

Instruktioner

1. Strimla purjolöken och skär potatisen i små kuber. Skär papriken och soltorkade tomaterna i små bitar.
2. Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka allt i 20 minuter.
3. Vispa runt kraftigt så att potatisbitarna delvis finfördelas.

Tips

• Servera gärna med Vitkålssallad med tomat.