Julig rödbetssallad

Ingredienser

• 1 kg rödbetor
• 2 svenska äpplen (Ingrid Marie är bra)
• 2-3 dl Vegansk creme fraiche eller vegansk yoghurt
• 0,5-0,75 dl riven pepparrot (Ger bra drag, anpassa efter smak)
• 10-12 bitar smörgåsgurka i små bitar
• salt

Instruktioner

1. Skala och tärna rödbetorna i den storlek du vill ha dem. Ångkoka i 20-25 minuter.
2. Riv äpplena och blanda med creme fraiche eller yoghurt, pepparrot och smörgåsgurka.
3. Blanda i rödbetorna.

Tips

• Denna sallad blir allra bäst om den får vila ett dygn i kylskåpet.