Blomkålssubji med jordnötter

Ingredienser

  • 6-7 medelstora mjöliga potatisar
  • ca 2 dl blomkålsbitar
  • 1 medelstor morot grovt riven
  • 1 stor gul lök i bitar
  • ca 3 dl zucchini i små bitar
  • 1 röd paprika i små bitar
  • 250 gram veef eller tzay eller liknande
  • 1 dl rostade jordnötter
  • 2,5 dl sojagrädde
  • 1 tsk buljongpulver
  • 1 msk curry
  • olivolja

Instruktioner

  1. Skala potatis och skär i bitar. Koka potatis och blomkål i vatten ca 8 minuter.
  2. Fräs lök, paprika, zucchini och morötter i olja tillsammans med buljongpulver några minuter tills grönsaker tills grönsakerna är lagom mjuka.
  3. Häll på grädde, veef och curry och låt puttra lite.
  4. Lägg i jordnötter, potatis och blomkål och blanda samman.

Tips

  • Servera med ris, chutney och grönsallad.