Aubergine-subji

Ingredienser

• 2 medelstora mjöliga potatisar i stora bitar
• 1 medelstor aubergine i stora bitar
• 2 msk olivolja
• 1 tsk hela spiskummin
• 0,5 tsk svarta senapsfrön
• 0,5-1 chili i små bitar
• 5-6 medelstora tomater i åttondelar
• 1 klyfta pressad vitlök
• 1-1,5 tsk gurkmeja
• 0,5 tsk spiskummin
• 1 tsk garam masala
• 0,5 tsk koriander
• 0,5-1 tsk salt
• Ev. vatten

Instruktioner

1. Hetta upp olja tillsammans med hela spiskummin och senapsfrön.
2. När senapsfröna poppar, lägg i chilin och fräs en knapp minut.
3. Lägg i potatis och aubergine och sänk värmen. Rör runt ordentligt.
4. Stek tills potatisen mjukar. Rör runt varannan minut. Häll eventuellt på lite vatten.
5. Lägg i tomaterna och resten av kryddorna och stek ihop några minuter
6. Smaka av med salt.